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Por lo anterior nos dirigimos a quienes lo hagan a que suspendan la publicación de nuestro material informativo, invitándolos a solicitar nuestros servicios como agencia de noticias.

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Tianguis Agroecológico Xalapa

TIANGUIS AGROECOLÓGICO XALAPA

Espacio local para reflexionar sobre la calidad de la comida y su forma de producirla y consumirla.

Programa de Talleres y pláticas
A las 13:00 p.m.

Mayo 2013

Domingo 5 Taller : “ Aprendiendo a hacer tu estufa solar” por  Biol. Miguel Escalona

Domingo 12 Plática: “  Propiedades de la Avena” por  Oscar Herrera

Domingo 19 Plática “ Características de la sal común vs. La sal de mar” por  Ing. Víctor Amezcua

Domingo 26 Plática “  Propiedades y ventajas de comer echalote” por  Fernando Hernández

Visite nuestro Tianguis en Clavijero ·24 dentro de las instalaciones de Radio Universidad.

Propuesta

Tianguis Agroecológico Xalapa

Descarga documento Aquí

Breves antecedentes.

Desde el 24 de agosto del 2003 surgió en Xalapa el Mercado Ecológico Ocelotl, a partir de la iniciativa de varios universitarios y del apoyo del alcalde del Municipio de Teocelo, que fiel a su trabajo por mejorar las condiciones de vida de sus habitantes, apoyo e impulso la creación de un espacio que permitiera que los pequeños productores, tuvieran la oportunidad de ofrecer sus productos de manera directa a los consumidores.

Es en las instalaciones de la Universidad Veracruzana, concretamente en las de la radio de la Universidad y gracias a la anuencia y simpatía por parte de las autoridades universitarias, que se inicia el mercado ecológico Ocelotl, siendo en su momento un referente a nivel nacional, por sus planteamientos y forma de trabajo.

Desafortunadamente y por muy diversas razones, el Mercado Ecológico Ocelotl llegó a su fin, dejando una serie de enseñanzas que sirven como punto de partida para que productores y simpatizantes al proyecto hayan decidido retomar el trabajo realizado y plantear la siguiente propuesta para la conformación del Tianguis Agroecológico Xalapa

La necesidad de generar estrategias  para una producción ecológica de alimentos  accesibles para todos.

La implementación de procesos de producción intensivos, donde el uso de materiales genéticos homogéneos e insumos químicos, han sido parte importante de las causas de la crisis ecológica y social que vive actualmente nuestro país, provocado el deterioro de los ecosistemas rurales e incrementando la presión sobre los recursos naturales.

México enfrenta hoy una crisis ambiental muy grave y el sector rural se encuentra afectado por la deforestación acelerada, la erosión de lo suelos, la contaminación de aguas y suelos, la pérdida de la biodiversidad natural y la diversidad genética.

La dimensión cultural de la crisis muestra como las estructuras comunitarias y culturales existentes en la sociedad rural han sido profundamente alteradas por el proceso de modernización y las formas rurales de vida se ven amenazadas de extinción, ante la destrucción de sus culturas.

Causas de la migración masiva de personas de áreas rurales a las ciudades, ocasionando con ello, la pérdida de los conocimientos agrícolas tradicionales y de variedades autóctonas de la cultura campesina, con la consiguiente ruptura social entre campo y ciudad.

Ahora se puede decir, paradójicamente que México  exporta más agricultores que productos agrícolas, baste señalar que en el año 2008 el ingreso de recursos financieros al país por remesas familiares procedentes de los Estados Unidos fue de 25 mil 145 millones de dólares.

Aunado a ello, hay que señalar que nuestro país se ha convertido en un país importador de alimentos básicos, por ejemplo tan solo en el año 2008, se destinaron casi 4 mil 300 millones de dólares (hasta noviembre del 2008) para importar cereales, un monto 52 % superior al erogado en 2007. De ese monto, más de 2 mil 260 millones fueron para adquirir maíz, principalmente en Estados Unidos (61% más que un año antes), lo que equivale a la tercera parte de lo que se consume en el país. En contraste del 100% de alimentos orgánicos que se producen se exportan a Europa y Estados Unidos el 85%.

Ante estos datos, las preguntas que se antojan son: ¿por qué, por un lado, nos convertimos en importadores de alimentos de baja calidad que no aceptan en ningún lado y por otra parte los alimentos de alta calidad nutricional como los productos ecológicos los estamos exportando? ¿Por qué recibimos los productos que afectan nuestra producción local y lo mejor de nuestra producción local lo exportamos?, probablemente por eso tenemos un país que se debate entre la desnutrición y la obesidad, lo peor de dos mundos.

Proponemos por lo tanto, que se requiere de un cambio radical  hacia un enfoque que confiera más responsabilidad y poder de decisión a los ciudadanos y las comunidades locales. Este proceso pensamos que puede favorecer la construcción o fortalecimiento de organizaciones locales, que permitan mejorar la capacidad de la gente para tener y mantener sus propias iniciativas.

Dichas organizaciones locales, pueden generar este cambio, a través de formas de acción social colectiva, que presenten alternativas al actual modelo de manejo industrial de los recursos naturales, mediante propuestas surgidas de su potencial endógeno, impulsando un desarrollo participativo desde los ámbitos de la producción y la circulación alternativa de sus productos, intentando establecer formas de producción y consumo que contribuyan a encarar la crisis ecológico y social, y con ello a enfrentarse al neoliberalismo y la globalización económica, buscando formas alternativas de satisfacer sus necesidades.

Rearticulando lo local (social, económico, cultural) de forma integrada con los ecosistemas que los acogen y hacer frente a la homogeneización y la colonización de la cultura urbano-industrial. Buscando construir conjuntamente formas autoegestionadas de producción y distribución de alimentos.

La propuesta de integración del Tianguis Agroecológico Xalapa.

Con base en lo anterior, se busca por un lado, que los productores de las áreas rurales cercanas a la capital y grupos urbanos de producción de hortalizas vendan sus productos directamente al consumidor, en el marco de una economía solidaria, donde el precio de los productos ofertados reconozca el trabajo que se hace en la unidad productiva, pero también faciliten su acceso  a la mayoría de los consumidores.

Y por otra parte, se pretende servir como un espacio para la actualización y capacitación en la producción de alimentos ecológicos, favorecer el rescate de formas tradicionales de producción, que aunadas a los nuevos elementos tecnológicos pueda generar nuevos conocimientos y conciencia para la conservación de la diversidad biológica y cultural.

Visualizándose por lo tanto, como un lugar de aprendizaje y convivencia donde se realicen actividades educativas y de formación, a través de talleres y conferencias para consumidores, productores y público en general.

El Tianguis tan arraigado históricamente a nuestra cultura, se propone que se convierta en un espacio de interacción social, para reunir a las familias en torno a actividades culturales, además de fomentar la producción agroecológica de alimentos, promoviendo en los consumidores la reflexión sobre el origen de los alimentos, con énfasis en productos libres de transgénicos, de agentes tóxicos como los plaguicidas, y de conservadores y colorantes. Para impulsar el consumo local y regional de alimentos, contribuyendo al respeto por la naturaleza a partir de un manejo responsable de los recursos naturales.

Principios, misión, visión, metas y objetivos del Tianguis Agroecológico Xalapa:

Nuestro rumbo

Incrementar  la producción de nuestros productores, integrar y distribuir a todos los niveles de la Sociedad de una forma sencilla, eficaz y eficiente todos nuestros productos fomentando la agricultura orgánica, con base en un comercio justo mejorando con esto la calidad de vida de nuestras comunidades.

Nuestros soportes

Integridad: Basada en la honestidad, congruencia, respeto y compromiso con el entorno socioeconómico y ambiental.

Lealtad: Cumpliendo los compromisos con los productores, proporcionar calidad a nuestros clientes, así como la  participación activa de los colaboradores en el cuidado del medio ambiente, consumo responsable y la difusión de la cultura

Metas a lograr: Buscar las estrategias necesarias para lograr construir con la participación integral de todos, con una mejor calidad de vida, a través de la producción y consumo local-regional de alimentos orgánicos.

Nuestro destino final: que en base al trabajo de todos, se reincorpore a nuestras costumbres una forma de vivir mejor en armonía con el medio ambiente, desarrollemos el mercado local y regional y logremos un consumo responsable.

Misión:

Personas trabajando en el bienestar de otras personas a través de mejorar la salud, armonía y medio ambiente, contribuyendo para la soberanía alimentaria de nuestro país.

Visión:

Ser una alternativa para la sociedad, contribuyendo a mejorar su calidad de vida y el medio ambiente.

Valores:

Compromiso con el entorno

Lealtad

Justicia

Amor

Honestidad

Congruencia

Respeto

Apoyo mutuo

Objetivos:

1. http://eldemocrata.com.mx/templates/sportline/images/strelica_orange.gif); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; background-position: 0px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">Promover un sistema de abasto local  que permita el intercambio comercial solidario de alimentos sanos, sin intermediarios entre los productores y los consumidores.
2. http://eldemocrata.com.mx/templates/sportline/images/strelica_orange.gif); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; background-position: 0px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">Sensibilizar a la sociedad sobre los mitos y los efectos de la globalización alimentaria para valorar el modo de producción de los campesinos y pequeños productores, que con su trabajo procuran la conservación del medio ambiente y fortalecen la economía local.
3. http://eldemocrata.com.mx/templates/sportline/images/strelica_orange.gif); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; background-position: 0px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">Difundir las formas en que podemos contribuir todos y todas en el cuidado de nuestra salud y  el de la naturaleza a través del consumo solidario y responsable.
4. http://eldemocrata.com.mx/templates/sportline/images/strelica_orange.gif); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; background-position: 0px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">Rescatar la cultura gastronómica de la región, mediante el aprovechamiento de especies nativas de plantas y animales en  recetas tradicionales y nuevas, con miras a mejorar la calidad de nuestra dieta.
5. http://eldemocrata.com.mx/templates/sportline/images/strelica_orange.gif); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; background-position: 0px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">Trabajar en  la vinculación  y/o articulación  con otras instituciones y organizaciones para retroalimentar el proyecto del tianguis agroecológico Xalapa y avanzar hacia la construcción de un modelo regional de producción y consumo de alimentos que permitan alcanzar la soberanía alimentaria.

Se pretende con todo ello impulsar acciones colectivas entre todos los participantes (consumidores, productores, técnicos, investigadores, profesores) para desarrollar procesos tales como: la investigación aplicada “con la gente”, acceso a canales cortos de comercialización, promoción de un consumo de productos ecológicos locales, desarrollo de tecnologías apropiadas y que limiten la demanda de recursos externos, recreación de redes sociales autónomas a través de la agricultura urbana, etc.

Conformación y organización del Tianguis Agroecológico Xalapa.

Se plantea por lo tanto, que el Tianguis agroecológico Xalapa se convierta en un espacio que permita visibilizar todo lo que hay detrás de la producción de los alimentos locales ecológicos. Tanto en la recuperación y conservación de los saberes, ahora ignorados, de los pequeños agricultores y campesinos. De la posibilidad de reencontrarse con sabores, colores y olores de los alimentos mexicanos, que ahora han sido sustituidos por productos artificiales. De recuperar los espacios públicos para la convivencia y el intercambio de experiencias. De construir tejidos sociales que articulen y armonicen la relación entre el campo y la ciudad.

Se propone que el Tianguis Agroecológico Xalapa se establezca los domingos de cada semana, procurando que este integrado principalmente por productores y procesadores de la región de Xalapa, de acuerdo a las diferentes condiciones biofísicas que existen de tal manera que se permita un abasto de alimentos  regionales biodiversos. En la actualidad hay aproximadamente15 productores precedente de por lo menos 7  municipios circundantes a Xalapa, desde la parte alta a la zona baja, como Perote, Las Vigas, Teocelo, Xico, Coatepec, Xalapa, Actopan.

Con la finalidad de promover el trabajo colectivo, se propone que las decisiones estratégicas se tomen en consenso y para las cuestiones operativas se trabaje en comisiones. Con el objetivo de que todos los participantes se vayan apropiando del proyecto y también sean reconocidas sus capacidades individuales, que sumadas al trabajo en equipo, generen acciones que permitan la continuidad y consolidación del tianguis agroecológico.

Las comisiones creadas para tal efecto son: La Comisión Técnica; la Comisión de Educación y Difusión; y la Comisión de organización.

La Comisión Técnica[1] estará conformada por productores,  consumidores y un equipo multidisciplinario integrado por productores, procesadores, agrónomos, nutriólogos, biólogos, etc.

Será un órgano que dará una opinión integral, desde las experiencias de cada uno de sus miembros; para garantizar la integralidad ecológica de los alimentos que se oferten, apoyándose en la normativa de producción orgánica vigente en el país. Se trabajará con base en el proceso de certificación participativa (aprobado en la Ley de Producción Orgánica de México) y que a juicio de la comisión, permite no solo contar con la garantía de la calidad de los alimentos que se ofrezcan, sino también dinamizar procesos participativos para una producción que favorezca el uso de recursos locales y el intercambio de saberes entre todos los participantes.

A través de esta Comisión se llevará el registro de los productores, los alimentos que se ofrecen, épocas del año en que se pueden encontrar, información sobre el manejo que se realiza en los espacios productivos. Se promoverá así mismo el intercambio de elementos tecnológicos que permitan mejorar la producción y mantener y/o mejorar la calidad de los alimentos.

Con base en el número de productores u organizaciones participantes, la comisión trabajará en la planeación productiva, aprovechando las diferentes condiciones biofísicas que tenemos en la región, para poder ampliar la oferta de alimentos frescos. Y desde esta organización, fomentar el autoabasto de semillas y el uso de materiales locales o adaptados a la región.

La Comisión de Educación y Difusión estará encargada de la formación a través de la capacitación a productores, consumidores y acciones de educación ambiental en temas como reciclaje, conservación de alimentos, elaboración de diversos productos, nutrición, lombricomposta, tecnologías ecológicas, producción urbana de alimentos, y otros temas que surjan a partir de la necesidad de la comunidad.

Se realizarán permanentemente conferencias con la participación de diversos colaboradores académicos, técnicos, profesionales, científicos, productores, miembros de otros mercados y tianguis en temas diversos, entre los que podemos mencionar, salud, alimentación, agroecología, ecosistemas, etc.

A través de la sistematización de estos talleres y conferencias se incrementará el  acervo de información que estará abierta y disponible para su consulta a productores, consumidores, estudiantes, etc.

La difusión de las actividades se realizará a través de espacios concertados en la radio (Radio Teocelo, Radio UV) y la televisión (RTV), al igual que a partir de comunicación a través de correos electrónicos.

La Comisión de organización será la responsable de la administración del Tianguis, contando con la información de los integrantes del mismo, el manejo de los recursos así como la coordinación con las otras comisiones para el mejor funcionamiento del mismo.

Será el enlace con otras organizaciones y con la propia Red Mexicana de Tianguis y/o Mercados Orgánicos, para facilitar y dinamizar acciones hacia fuera y dentro del tianguis agroecológico.

Así mismo se trabajará conjuntamente con los otros tianguis y/o mercados ecológicos que hay en la región (Coatepec y Xico) y con las personas u organizaciones que tienen establecimientos en donde se ofrecen alimentos ecológicos, para formar una red que permita consolidar la producción y consumo local de alimentos ecológicos y a partir del intercambio de experiencias reforzar un modelo regional de producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos ecológicos

Sumando esfuerzos y creando sinergias. Pensamos que un proyecto como es el Tianguis Agroecológico Xalapa, no es capaz de realizarse sin la suma de las capacidades de muchas personas interesadas y vinculadas a organizaciones civiles, sociales y académicas que cuentan con una gran experiencia y que al ser compartida en un espacio público, permiten que un mayor número de personas puedan modificar sus actitudes sobre el consumo y reflexionen hacia un sentido constructivo de satisfacer las necesidades básicas.

En este sentido se propone trabajar conjuntamente con todas las personas y organizaciones interesadas en colaborar con el proyecto del tianguis agroecológico Xalapa y fortalecer la propuesta de formación que se hace. Para ello se trabajará en la integración de un grupo multidisciplinario (tanto de la propia Universidad Veracruzana, como de otras instituciones) que acompañe el proceso de consolidación del  tianguis y colabore en la parte técnica y de organización.

También se invitará a estudiantes y profesores de diferentes carreras para que colaboren desde su disciplina, en mejorar la calidad de los productos que se ofrecen y apoyar en la generación de propuestas técnicas y científicas para mejorar la producción y el procesamiento de alimentos locales ecológicos. Pero también para una mejor nutrición de todos los participantes (productores y consumidores), para proteger el medio ambiente y para la organización y el trabajo colectivo.

Se cuenta hasta el momento, con el apoyo de instituciones académicas, educativas, gubernamentales así como organizaciones civiles y sociales, para la capacitación, asesorías, trabajo colaborativo, etc. Actualmente participan la Facultad de Ciencias Agrícolas; la   Dirección  General de  Vinculación de la Universidad Veracruzana; la Unidad de Capacitación para el Desarrollo Rural (UNCADER-SEP); HEIFER-Internacional; SENDAS, AC. Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos, A.C.

Para la parte de difusión se cuenta con el apoyo de la Radio Televisión de Veracruz (RTV), Radio Teocelo y  Radio Universidad Veracruzana.

Así como de personas que se han propuesto como colaboradores del Tianguis Agroecológico Xalapa, entre ellos están:  Horacio Albalat; Blanca Estela Nava Bustos (SEV); Ana Isabel Fontecilla Carbonell (Instituto de Investigaciones Históricas y Sociales de la UV); Laura Guerrero Ortega (Delegación SEMARNAT) José María Ramos Prado (CITRO-UV); Leticia Bravo (Estación Eco Dialogo de la UV); Blanca Elizabeth Cortina (Instituto de Investigaciones Biológicas UV); Luis Montiel Arquitectura, UV: Librado Vidal Hernández, Fac. de Ciencias Agrícolas, U.V. Liliana Gutiérrez Carvajal, Fac. de Ciencias Agrícolas, UV.

[1] Para ampliar la información sobre los objetivos y acciones de cada comisión se puede consultar los anexos correspondientes.